奶油蛋挞

将面粉倒入大号搅拌碗中，并拌入 60 毫升奶油。将剩余的奶油倒入奶锅，加入柠檬皮和香草籽及香草荚（将香草荚纵向撕开成两半，并刮下香草籽）。将香草籽和香草荚加入液体中。中大火略微加热（勿煮沸！）。将热牛奶倒入面粉混合物，并放入糖，搅拌均匀。加入蛋黄并搅拌。将碗中的原料倒回奶锅，加热至沸腾，同时继续搅拌。变浓稠后从火上取下奶锅，冷却。取走柠檬皮。将 2 张松饼放在一起，松垮地卷起。切成大约 3.5 厘米直径的圆饼。将圆饼压平，做成“碗”状。放入蛋挞模子中。在碗中装入冷却的奶油夹心，并放入预热至 215°C/7 档燃气的烤箱中烘烤 20 分钟。