法式焦糖布丁

将烤箱预热至 150°C。煮沸一壶或一锅水。在大号烤盘中摆好 8 个蛋糕模子。在中号奶锅中混合奶油和一半糖（1/4 杯加 2 汤匙）。将香草荚的籽刮入奶锅，然后加入豆荚。中火加热至开始冒泡，勿煮沸。在大号搅拌碗中搅打蛋黄与剩下的糖和盐。将少量加热后的奶油混合物舀入蛋黄混合物，搅打至均匀。再加两勺奶油混合物，一次一勺，每加一勺后搅打至均匀。逐渐加入剩下的奶油混合物并搅打。用一个细筛滤入大号液体量杯中。将奶油蛋羹均匀分入烤盘中的蛋糕模子中。把烤盘放入烤箱。加入足量开水，至模子侧壁半满位置。烘烤约 35 分钟，至奶油蛋羹刚好成形（摇晃时中间应会抖动）。从烤箱中取出烤盘。用钳子小心地将盘子从热水中取出，放入蛋羹并在铁架上放置 30 分钟。冷冻至少 20 分钟后食用。在每个布丁上撒约 1.5 汤匙砂糖。一次一个，用喷枪在每个布丁表面上方 2.5-5 厘米处环绕式喷烧，直到砂糖起泡、变金黄色并形成光滑表面。即可食用。