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佛兰德炖肉

烹制时间
150分钟
4用餐人数
Ingredients
  • About 900g/ 2lbs chuck roast, cut into 1-inch pieces
  • 35g/1.2 oz flour
  • 4 tbsp butter
  • 3 medium yellow onions sliced about ¼ inch thick
  • 3 tbsp all-purpose flour
  • 350ml/12.3 fl oz beef broth
  • 330ml/11.6 fl oz Belgian brown beer
  • 4 sprigs fresh thyme
  • 2 bay leaves
  • 1 tbsp whole grain mustard
  • 1 tbsp brown sugar
  • Salt and freshly ground black pepper
Preparation

在碗中用盐和胡椒对牛肉调味；加入面粉并翻滚裹汁。将 2 汤匙黄油在大煲锅中用中大火加热。牛肉每边煎 3 分钟，不搅拌。将煎好的牛肉移至单独的浅盘上。再往煲锅中加入 2 汤匙黄油；调至中火。加入洋葱和 1/2 茶匙盐；煮大约 15 分钟，直至洋葱呈金黄色。加入面粉并搅拌约 2 分钟，直至洋葱均匀裹粉，且面粉皮略呈金黄色。拌入牛肉汤、啤酒、百里香、月桂叶、煎好的牛肉，并用盐和胡椒调味。调大火力，用猛火炖。调至小火，再炖至少 2 分钟，直到牛肉变柔嫩。不时搅拌。炖完前约半小时，放入芥末和红糖。丢弃百里香和月桂叶。用盐和胡椒调味，并配油炸薯条享用。

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