佛卡夏

将干酵母在温水中融化。在一个干净表面或一只大碗中将发酵粉加盐堆成小山形。中间挖洞，倒入所有融化的酵母。将发酵粉慢慢填入，直到所有酵母混合物都已吸收。然后将另一半温水倒入中央，逐渐揉入所有发酵粉，形成湿面团。反复揉面团 5 分钟。双手粘粉，并在面团上扑少量的粉。揉成圆球状，放在烤盘中。在温暖房间中静置，让其发酵至两倍大。这大约需要 40 分钟。取出发酵完的面团，将空气揉出，然后放在撒粉操作台上，摊开至大约 2.5 厘米厚。移至一个撒粉的烤盘，推面团，使之占满烤盘。倒上橄榄油，插入圣女果和橄榄，撒上迷迭香。用手指按烤盘底部，整个面饼按遍。这样，面包将获得经典造型，并且留有压痕，烘烤时就不会有小片的油集中。等待发酵，直到再次发成两倍大，然后撒上盐和胡椒，并小心地放入 220°C/7 档燃气预热的烤箱中。烘烤 20 分钟，直到面包顶上变脆变金黄，中间柔软。