茴香绿芦笋烩饭

将菜汤煮沸。洗净茴香并去除苦芯。将茴香切成小片。留适量茴香叶子作点缀。在深底锅中热黄油和橄榄油，并将葱、茴香和蒜煎至透明状。加入米并不断搅拌，直到米也变成透明状。用雪利酒溶解锅底粘着物并搅拌，直到雪利酒为米饭吸收。将热汤倒入米饭中，每次倒一勺，不断搅拌。将柠檬汁挤入米饭中。待米饭吸收锅中所有液体后继续加菜汤。10 分钟后加入芦笋。再炖 10 分钟，直到所有汤均被吸收，米饭变成柔软乳脂状。拌入帕马森干酪和黄油。用盐和胡椒调味。用茴香叶和柠檬瓣点缀。