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桃糕

準備與烹煮時間
55分鐘
6人數
Ingredients
  • 115g/4 oz unsalted butter, softened, plus more for greasing the frypan
  • 150g/ 5.2 oz plus 2 tbsp. sugar
  • 3 large eggs
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 160g/5.6 oz all-purpose flour
  • 1/4 tsp. baking powder
  • 450g/1 lb peaches, pitted, peeled, and cut into 1.2cm pieces
  • 1/2 tsp. ground cinnamon
  • 35g/1.2 oz sliced almonds
Preparation

將烤箱預熱至 175°C。黃油塗抹中號煎鍋。在大碗中用電動攪拌器將黃油與 3/4 杯糖混合，直到蓬鬆。逐個加入雞蛋，加入香草精。攪拌均勻。在中號碗中攪打麵粉、發酵粉和鹽。攪拌器調至中速，慢慢將攪勻的麵粉倒入攪勻的黃油中；攪拌至融合。拌進桃丁。將麵糊攤在準備好的煎鍋中。在小碗中混合剩下的 2 湯匙糖、肉桂粉和杏仁片。將混合物撒在麵糊上；烘焙 45-50 分鐘，直至牙籤插入中央能乾淨取出，並且頂上呈金黃色。

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