奶油蛋撻

將麵粉倒入大號攪拌碗中，並拌入 60 毫升奶油。將剩餘的奶油倒入奶鍋，加入檸檬皮和香草籽及香草莢（將香草莢縱向撕開成兩半，並刮下香草籽）。將香草籽和香草莢加入液體中。中大火略微加熱（勿煮沸！）。將熱牛奶倒入麵粉混合物，並放入糖，攪拌均勻。加入蛋黃並攪拌。將碗中的原料倒回奶鍋，加熱至沸騰，同時繼續攪拌。變濃稠後從火上取下奶鍋，冷卻。取走檸檬皮。將 2 張松餅放在一起，松垮地卷起。切成大約 3.5 釐米直徑的圓餅。將圓餅壓平，做成“碗”狀。放入蛋撻模子中。在碗中裝入冷卻的奶油夾心，並放入預熱至 215°C/7 檔燃氣的烤箱中烘烤 20 分鐘。