茴香綠蘆筍燴飯

將菜湯煮沸。洗淨茴香並去除苦芯。將茴香切成小片。留適量茴香葉子作點綴。在深底鍋中熱黃油和橄欖油，並將蔥、茴香和蒜煎至透明狀。加入米並不斷攪拌，直到米也變成透明狀。用雪利酒溶解鍋底粘著物並攪拌，直到雪利酒為米飯吸收。將熱湯倒入米飯中，每次倒一勺，不斷攪拌。將檸檬汁擠入米飯中。待米飯吸收鍋中所有液體後繼續加菜湯。10 分鐘後加入蘆筍。再燉 10 分鐘，直到所有湯均被吸收，米飯變成柔軟乳脂狀。拌入帕馬森乾酪和黃油。用鹽和胡椒調味。用茴香葉和檸檬瓣點綴。